わが家の定番”カンタン”『オムライス』レシピ！をご紹介します。
こんにちは、ゆろぽんです。
おうち時間が増えてランチメニューがワンパターンになってきたので、簡単に作ったものを記録してみました。
家にある定番材料と便利なコープの『国産野菜のみじん切りミックス＆パラパラミンチ』を使ってオムライスを作りました。
特にお気に入りの『国産野菜のみじん切りミックス』は、玉ねぎのみじん切りをするのが面倒なときすぐに使える時短アイテムです。
- 国産野菜のみじん切りミックス
- パラパラミンチ
この2つを冷凍庫に常備しておくだけでチャーハン、ハンバーグ、ドライカレー、ミートソース、タコライスなどなど定番料理に使えてとっても便利なんです。
その中でよく作る時短レシピが『オムライス』。
もちろん、コープの『国産野菜のみじん切りミックス』が無くても家にある材料で代用して作れます。
contents（目次）
オムライスの材料とつくり方
オムライスの材料（2人分）
| ごはん |
温いごはん茶わん2杯分
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| 国産野菜のみじん切りミックス |
無ければ市販のミックスベジタブルまたは、玉ねぎ、にんじんなどのみじん切り適量
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| パラパラミンチ |
無ければひき肉適量
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| たまご |
3個
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| マヨネーズ |
適量
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| 牛乳 |
大さじ1くらい
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| バターまたはマーガリン |
適量
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| 顆粒コンソメ |
小さじ2くらい
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| 塩こしょう |
少々
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| ケチャップ |
適量
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| スライスチーズ |
1枚。お好みで
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※パラパラミンチは今回は若鶏を使用しました。豚肉や合いびき肉などもあります。特売で100g100円くらいのときに購入しています。
つくり方
①熱したフライパンに油大さじ1を入れ、国産野菜のみじん切りミックスとパラパラミンチを入れ炒めます。
②塩、こしょうをして味をととのえる。
③炊飯器の温かいごはんに、炒めた②とケチャップ、コンソメの素（顆粒）、塩こしょうをしてよく混ぜ合わせる。
※レンチンした冷凍ごはんでも炊きたてのごはんでもいいので、熱々のごはんを使うと具材と味がなじみます。フライパンで炒めるよりも炊飯器の中で混ぜたほうが洗い物も少ないです。
④ボウルに卵3個と牛乳、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ混ぜる。
⑤熱したフライパンにバターまたはマーガリンを入れ、③の卵の半量（1人分）を入れ、箸で手早くかき混ぜながら丸く焼きあげる。
⑤卵の半分くらいの場所に先ほどのケチャップご飯、お好みでスライスチーズ1/2枚を乗せる。フライ返しで片側のたまごをかぶせて、フライパンのはしからお皿にコロンと乗せるとうまくいきます。
つけ合わせにブロッコリーやトマトを乗せて。
⑥ケチャップまたはハッシュドビーフソースをかけたら出来上がり♪
写真はコープのレトルトタイプのハッシュドビーフ。炒める前のフライパンで先に温めてお湯の入った容器に入れておきました。これも常備しておくと何もないときに助かります。
わが家も夫は週に何日かリモートワークで家にいることが多くなって、息子は平日休みなのでふたり分以上のランチを作ることが増えました。
もしかしたら「このオムライスは簡単なの？結構大変っ」って思われる方もいるかもしれません。
でも、家にいることが多くなって気軽に外に食べに行けない（夫は都内勤務なので）となると家のランチを楽しみにしているんですよね。
なんで平日ランチ、これからもちょっとだけ頑張って作っていこうと思います。
