『きのう何食べた?#8』鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司と筑前煮レシピほかまとめ

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こんにちは、ゆろぽんです。

 

話題のドラマ『きのう何食べた?』5/24放送第8話鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司」「筑前煮」ほかドラマに登場した料理のレシピをまとめてみました。

 

シロさんの献立
  • ナスとパプリカの炒め煮
  • 筑前煮
  • 鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司
  • ブロッコリーの梅マヨソース

「きのう何食べた?」原作コミック4巻から

 

 

ナスとパプリカの炒め煮

材料

ナス
3本
パプリカ
赤、黄色各1個
鷹の爪
1本
オリーブ油
適量
鶏ガラスープの素
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2くらい
少々

 

つくり方

  1. ナス3本は、細長く縦に切る。
  2. 鷹の爪のたねを除いて輪切りにする。
  3. パプリカ2個を半分に切る。たねを取って、縦にほそ切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油を入れて熱する。
  5. 鷹の爪とナスをざっと炒める。
  6. パプリカを加えて、水、酒、みりん、鶏ガラスープの素、醤油で味付けする。
  7. フタをして蒸し煮にして、ナスとパプリカがくったりしたらできあがり。

 

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筑前煮

材料

こんにゃく
1/2枚(ちぎって茹でる)
干し椎茸
3枚(戻して4等分)
  • にんじん
1/2本(乱切り)
ごぼう
1/2本(乱切り)
れんこん
小1個(乱切り、酢水につける)
たけのこ水煮
1個(ひと口大に切る)
  • 鶏もも肉
1枚(ひと口大に切る)
  • しょうが
2片(粗みじん切り)
  • 砂糖
大さじ3
  • めんつゆ
適量
  • しょうゆ
大さじ2
  • ごま油
大さじ1くらい
サラダ油
大さじ1くらい

 

下準備

  1. 干し椎茸は、300ccくらいの水に入れて戻しておく。
  2. ※戻し汁も使います。

 

つくり方

  1. 鍋に湯を沸かし、こんにゃく1/2枚をを一口大にちぎってゆがく。
  2. 水につけておいた干し椎茸を4等分に切る。
  3. にんじん、ごぼう、れんこんを乱切りにする。
  4. れんこんはボウルに酢水につけておく。
  5. たけのこの水煮と鶏もも肉はひと口大に切る。
  6. しょうがは粗みじん切りにする。
  7. 厚手の鍋を中火にかけて、サラダ油をひきしょうがを入れ炒める。
  8. しょうがの香りが立ってきたら、鶏肉を入れてサッと炒める。
  9. 鶏肉のまわりが白くなってきたら、いったん取り出してボウルに入れ。砂糖大さじ2としょうゆ大さじ2を加え鶏肉に絡めておく。
  10. 先ほどの鍋にごま油をひき、ごぼうとにんじんを炒める。さらにたけのこ、こんにゃく、水気を切ったれんこん、干し椎茸を加えて炒める。
  11. ぜんぶの具材にに油がまわったら、干し椎茸の戻し汁300㏄を加える。
  12. 砂糖大さじ1とめんつゆを入れる。
  13. 汁気がなくなってきたら、鶏肉を汁ごと戻し入れる。
  14. 完全に煮汁がなくなるまで煮たらできあがり。

 

鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司

材料

2合
だし昆布
1枚(無くてもOK)
塩鮭
2切れ
きゅうり
1本
2個
  • すし酢(2合分)
  • (甘さ控えめ)
  • 酢、大さじ3
  • 砂糖、大さじ1
  • 塩、小さじ1
白炒りゴマ
大さじ2
適量
ごま油
大さじ1と1/2くらい

 

下準備

  1. 白ごまは熱したフライパンに入れ、弱火で1分ほど炒ります。ちょっと面倒でも火にかけて炒っておくと香りがよく仕上がります。(ドラマ中にはありません)

 

ごまを炒ります。
卵と焼いてほぐした鮭、炒った白ごま

 

  1. ※白ごまとすし酢の分量は、2017年6月6日放送の3分クッキング、石原洋子先生の”かつおの混ぜずし”を参考にしました。すし酢は甘さ控えめなので好みでお酢とお砂糖の量をプラス大さじ1程度、増やしてもいいと思います。”かつおの混ぜずし”は、簡単でおいしいのでよく作ります。

 

つくり方

  1. 炊飯器に2合の米とだし昆布を入れ、炊飯器のすしのメモリで炊く。(メモリが無ければ水を少し減らす)
  2. 塩鮭を焼いておく。
  3. 炊きあがったごはんにすし酢を入れ、軽くかき混ぜる。
  4. きゅうりを薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をふってなじませておく。
  5. 卵2個に塩少々を入れて溶く。
  6. フライパンを熱し、ごま油を入れ炒り卵をつくる。
  7. 焼いた塩鮭の焦げが入らないように、皮と骨を取りほぐす。
  8. すし飯にほぐした塩鮭の身と炒り卵を入れ、軽く混ぜ合わせる。
  9. 塩でしんなりしたきゅうりを水で洗い、水気をよく絞りすし飯に入れる。
  10. たっぷりの炒りごまを振り混ぜてできあがり。

 

作ってみました!具材を用意して混ぜるだけなので簡単です。サッパリして夏にぴったりの混ぜ寿司でした。

 

鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司

 

※ご家庭に飯台があれば、炊きたてのごはんを飯台に入れて混ぜ合わせると適度に水分が抜けて、お米がぴかぴかのおいしい”すし飯”が作れます。

 

これからご購入されるなら、3合以上でふたが付いているものが便利です。

 

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ちょうど”NHKあさイチ”で「おいしい酢飯の作り方」(5/29放送)を放送していたので追記します。ポイントは4つ!

 

おいしい酢飯の作り方

  1. 米はかために炊く。
  2. 米が熱いうちに酢を入れる。
  3. 米を切るようにしゃもじを動かす。
  4. うちわは最後。

 

 

飯台は具材を入れて混ぜることを考慮して、大きいサイズの方が使いやすいです。

 

ゆろぽん
ゆろぽん
いくらやエビを乗せて、ホームパーティーでこのまま出すだけで豪華に見えちゃいます♪

 

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ブロッコリーの梅マヨソース

材料

ブロッコリー
1株
マヨネーズ
大さじ3くらい
梅干し
1個
わさび(チューブ)
少々
みりん
少々
しょうゆ
少々

 

つくり方

  1. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを小房に切りよく洗って茹でる。
  2. マヨネーズ、種を除いてたたいた梅干し1個分、わさび、みりん、しょうゆ少々を混ぜたソースを添える。

 

※ブロッコリーは、少なめのお湯で蒸し煮にするとビタミンが逃げるのを防げます。
直接ふた付きの小皿に入れて、梅干しはスプーンの背で押し混ぜます。

 

 

食べてみた感想は、ちょっとしょっぱいかな?梅干しに左右されますね。それと思いのほか、プチトマトによく合います。

 

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さらに詳しく原作のレシピを知りたい方は、公式レシピ本をご覧ください。

 

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今回のエピソードはコミック4巻のお話です。

 

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『きのう何食べた?』のBlu-ray&DVD BOX発売が決定しました。メイキング映像や撮影秘話、出演者インタビューなども収録されているそうです。

 

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DVD発売まで待てない!『きのう何食べた?』BSテレ東で毎週日曜深夜0時から再放送中ですよ!もう一度見たい、まだ見ていない方はぜひ!!

 

第1話から第12話までのレシピはこちらから!
第1話

ごぼうと舞茸、鮭の炊き込みごはん

豚肉とかぶのみそ汁

小松菜と厚揚げの煮びたし

卵とたけのこの千切りとザーサイの中華風炒め


第2話

ツナとトマトのぶっかけそうめん(佳代子さんレシピ)

いちごジャム


第3話

コールスロー(佳代子さんレシピ)

鶏もも肉のトマト煮込み


第4話

ほうれん草入りラザニア

明太子サワーディップとバケット

鶏肉の香草パン粉焼き

ツナサラダ


第5話

肉みそあんかけチャーハン

ブロッコリーと鶏肉のオイスターソース炒め

白菜のゆずびたし

サンラータン(スープ)

”サッポロ一番”濃厚味噌ラーメン(ケンジ)


第6話

鶏の手羽先の水炊き

〆の雑炊

レンコンのきんぴら


第7話

ほうれん草の白和え(ケンジ)

だし巻き卵(ケンジ)

鶏もも肉と卵の雑炊(ケンジ)

バナナパウンドケーキ(シロさん)


第8話

ナスとパプリカの炒め煮

筑前煮

鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司

ブロッコリーの梅マヨソース


第9話

ナポリタン

切り干し大根

梅茶漬け

きのとこツナとかぶの葉の和風パスタ

ミネストローネ

かぶのサラダわさびドレッシング


第10話

おかずクレープとおやつクレープ


第11話

ヒレカツ

切り干し大根

スパゲッティサラダ

ブロッコリーとあさりのペペロンチーノ

アールグレイミルクティーのアイスクリーム


第12話

 

 

ヨシさんたちと4人で訪れたレストランは?

 

ドラマ冒頭で、シロさん、ケンジ、ヨシさん、鉄郎さんと4人で訪れたレストランは、結婚式や二次会、貸切パーティーなどができるレストランで完全予約制のようです。赤坂見附の駅から近く、カジュアルなビュッフェランチもあるようです。

 

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ぐるなび 公式サイト

 

 

原作コミック1、2巻を無料で試し読み

 

2巻まで無料で読めました!ドラマのエピソードは原作順では無いようですね。

 

 

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※2019年5月の情報です。試し読みの期間は終了する場合もあります。

『きのう何食べた?』第8話のあらすじ

ある7月の夜。筧史朗(西島秀俊)は矢吹賢二(内野聖陽)に誘われレストランにいた。だがその店は男女カップルだらけ。しかも現れた賢二の友達は、長島義之(正名僕蔵)と本田鉄郎(菅原大吉)の同性カップル…ただでさえ肩身が狭いのにと周囲の目を気にする史朗。店内の客が自分たちに違和感を感じているのを察知し初対面の2人を冷たくあしらってしまう。さらに帰り道で史朗は賢二に八つ当たりしてしまうが原因は他にあって…。

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