『きのう何食べた？season2』第8話シンガポールチキンライス（海南鶏飯）

シロさんのエスニックメニュー

• シロさんのシンガポールチキンライス
• コンソメ野菜のかきたまスープ
• チンゲン菜のエスニック炒め

つくり方

1. 生姜2片をみじん切りにする。
2. 朝といでおいたお米は、炊き込みご飯の要領で水加減を少なめ（お玉1杯くらい減らす）にする。
3. 生姜みじん切りを半分、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ少々（3㎝くらい）長ねぎの青い部分、ごま油少々、あればローリエを1枚入れる。
4. 鶏もも肉1枚に砂糖、塩、各小さじ1をよく刷り込んで、皮目を上にして米の上に置き普通に炊く。
5. タレを作る。パクチーはたっぷり！茎の部分をみじん切りにして、②の残りの生姜みじん切りとしょうゆ、酢、各大さじ1、砂糖小さじ1、あればレモン汁少々をボウルに入れ混ぜ合わせる。
6. パクチーの葉の部分は、飾り付け用に取っておく。
7. 炊きあがったら、鶏肉を取りだし、食べやすい大きさにカットしてライスと一緒にお皿に盛りパクチーを飾る。

つくり方

1. 小鍋に水、薄切り玉ねぎ、千切りにんじんを入れ、沸騰したらセロリを入れる。
2. アクを取り、コンソメスープの素を入れて野菜がやわらかくなるまで数分煮る。
3. 塩こしょうで味を整え、再び沸騰させたら溶き卵をまわし淹れ、ふんわりと仕上げる。

つくり方

1. フライパンを熱し、サラダ油をひき、鷹の爪（種を抜いて輪切り）とにんにく1片（みじん切り）をじっくり炒める。
2. そこに大きめにザクザクと切ったチンゲン菜の茎の部分を入れて、しばらく蓋をして蒸し焼きにする。
3. 全体にしんなりしたら、葉の部分も入れて、オイスターソース、ナンプラー適量を回しかける。砂糖少々、こしょう少々で濃いめに味付ける。

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