『タイカレー』ホットクックで手軽におうちエスニック

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夏こそ食べたい!タイカレー!

 

ホットクックで本格『タイカレー』を作ってみました。※ホットクックのレシピ名は、「グリーンカレー」です。ホットクックはKN-HT24Bを使用しています。

 

タイカレーペースト

 

こんにちは、ゆろぽんです。

 

最近わが家では、すっかりタイ料理にはまっています。『タイカレー』って家でとっても簡単に作れるのです。切った材料をホットクックに放り込めば20分~30分で出来ちゃいますよ。

 

ホットクックが無くても大丈夫。深めのフライパンやお鍋で切った材料を炒めて煮込むだけです。合わせてご紹介します。

 

 

タイカレーの材料とつくり方

材料(4人~6人分)

《分量は、ホットクックのレシピ集とMAE PLOYカレーペーストの裏面参照》

鶏もも肉
1パック(300g~400g)
タケノコ水煮
1袋
ナス
2本~3本
赤パプリカ
1個
しめじ
1パック
タイカレーペースト
1袋(MAE PLOY)
ココナッツミルク缶
1缶
鶏がらスープ
300ml(無ければ水)
ナムプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1~2
バジルの葉
適量(無くてもOK)
タイの香り米
タイの香り米2合~3合(無ければ白米)

 

つくり方

  1. タケノコ水煮は洗って薄切りにする。
  2. ナス、赤パプリカは乱切り。
  3. しめじは、石づきを切り、小房に分けておく。
  4. 鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。
  5. ホットクックの鍋に、鶏肉とタイカレーペースト、しめじ、ナス、パプリカ、ココナッツミルク、鶏がらスープの順に入れる。
  6. ホットクックの番号、カレー1-3でスイッチオン。
  7. 約20分から30分。ピピーっと鳴ったら、ナンプラー、砂糖で味を調えます。
  8. 器によそって、フレッシュバジルの葉を飾ったらできあがり♪

※タイカレーペーストは炒めると香りが出るので、鶏肉と一緒に鍋底に。

 

お鍋で作る場合

  1. 鍋にサラダ油を熱し、タイカレーペーストを加え、弱火で香りが出るまで炒める。
  2. ココナッツミルクを入れ煮立たせる。
  3. 肉、野菜、鶏がらスープを入れてさらに煮る。
  4. 材料に火が通ったら、ナンプラー、砂糖で味を調え、好みでスイートバジルの葉を入れてできあがり♪

 

タイカレーって普通のカレーより簡単で時間もかからずに作れるし、タイカレーペーストで本格的な味になるからびっくりです。下記にご紹介している基本の材料さえ手に入れば、具材はお好みでいろいろと試してみてくださいね。

 

\ タイカレーを作るなら、この材料は外せない! /

チャオコー ココナッツミルク(缶) 400ml

ココナッツミルクは、カルディで1缶198円くらいで売っています。

有機ココナッツミルク メリトーMERITO 缶

オーガニックのココナッツミルクが美味しいです。カルディで240円くらいでした。

ココナッツミルクは、紙パックのものや粉を溶かすものも売っているのですが、やっぱり缶の方がおいしいような気がします。

 

S&B 李錦記 魚醤(ナンプラー) 130g

ナンプラーやココナッツミルクは、最近は普通のスーパーでも見かけます。

ユウキ グリーン・カレーペースト 50g

ユウキ レッド・カレーペースト 50g

グリーンカレーは辛いのが苦手な人だと本当に辛いです。レッドが中辛くらいで食べやすいですよ。

 

比較しやすいのでAmazonのリンクを貼っていますが、ちょっと高いものもありました。お近くにカルディがあれば全部そろいますよ。

 

弁次郎商店 ジャスミン米 タイ王国産 MFD2019.01.07 香り米 白米 5kg タイ米 弁ちゃん印 (5kg) こだわるなら、ジャスミンライスもお試しあれ!さらさらのカレーにジャスミンライスがやみつきになりますよ。

 

「カオマンガイ」や「ガパオライス」などにも使えます。

 

 

 

 

 

カルディに売っている「MAE PLOY(メープロイ)」のカレーペーストは、グリーン(辛さ3)、レッド(辛さ2)、イエロー(辛さ1)の3種類。グリーンカレーは美味しいけど本当に辛いので、個人的には中辛くらいのレッドがおすすめです。

 

その他、タイカレーに向いている具材は、牛肉、豚肉、ひき肉、鶏手羽、エビ、オクラ、エリンギ、トマト、ズッキーニ、かぼちゃなど。

 

ココナッツミルクを豆乳や牛乳に代えて作ってもおいしいです。いくつか組み合わせて作りましたが、どれも美味しい。でもやっぱり最初にご紹介した材料が、王道の組み合わせでいちばん好きです。

 

最後に入れるバジルの葉は、パクチーにしてもまた違った香りが楽しめますよ。

 

できあがったタイカレーをジャスミンライス(タイの香り米)にたっぷりかけて食べるとたまりません。お店だと辛さの調整がむずかしかったりしますが、家だと自由にアレンジ出来るのがいいですよね。

 

 

 

 

※こちらの記事の内容はご参考としてご活用下さいませ。ホットクックについての詳細や使い方は、公式HPなどでご確認ください。

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